隨著人們經濟收入的不斷提高，餐飲業也進入繁榮時期，同時競爭也日益激烈，如今開壽司店加盟的朋友越來愈多，競爭中必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。開餐飲店常犯的幾點錯誤，無則加勉，有則改之。

   一、抓不住機遇，錯失良機

   有這樣一個例子,某人在市區某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場，無奈礙于店小，小馬拉不了大車?再看車站內餐廳被別人經營得非常紅火，后悔不已他面對暫時出現的滑坡，未能抓住癥結予以克服(換個好廚師即可)，而盲目下馬，錯失良機。

   二、湊熱鬧，虎口奪食

   有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事后他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎?所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。

   三、錯估形勢，盲目求高

   也是舉例說明,一人在某市場附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年后市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的餐廳消費的?

   結果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家蕩產。 這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經營餐飲應面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應當定位準確從點滴做起。

   四、經營呆板，不分生熟人

   一人開了個中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來他經營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店里請客，幾次下來都是老一套，價格、質量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了。回頭客越來越少，更后還是失敗。 經營飯店主要是靠回頭客，一要經濟實惠、價廉物美;二要抓住熟人。人帶人，越來越多。質量要保證，價格也要固定(有價格表)。但經營要靈活，該優惠時就要優惠。把朋友熟人都得罪了，誰還去“關照”你呢?

   壽司加盟的創業者創業初期必然會遇到這樣那樣的問題，但凡失誤了才會有所覺悟，只要不是生死攸關的致命錯誤，所以避免以上的幾點大忌!才會保證創業之路的長久。