壽司最早有記錄的時間是在日本江戶時代（1603-1687），是當時人們的主食，也是現代壽司的原形之一。伴隨著工業革命時代的到來，極大的促進了餐飲行業的發展，原來單調的壽司原形也得到了發展。到如今，已成為世界主流飲食之一。現代的壽司精致美觀、口感滑嫩是一種不可多得的食物，而且因其食用方式符合現代人的餐飲習慣從而深受廣大消費者的喜愛。有著如此多的優勢，壽司加盟店的暴增也成了理所當然。

如今，人們的生活水平與素質不斷提高，勞動成本也在不斷上升，導致很多人力資源投入成本不斷上漲。這給壽司加盟店帶來了巨大的發展空間。壽司店加盟的一個最重要優勢就是減少人力資源的損耗，這讓其將進入一個高速發展的巔峰。

壽司加盟行業在中國的發展趨勢，從中國本地的餐飲設備生產廠家的數量就可以窺見一斑。早在20年前，中國生產餐飲輸送設備的廠家才有屈指可數的幾家，而且主要集中在廣州地區。但現在餐飲設備的生產廠家在全國已經達到幾十家，分布于全國各個地域。當今全球絕大部分的餐飲設備都是中國生產和供應的。在過去的20年時間里，中國的餐飲業呈現出了井噴式發展，并保持持續強勁的發展勢頭。 　

餐飲除了在終端訂餐結算方面不斷創新，在如何傳送食物的方式上也是不斷推陳出新，比如磁懸浮式壽司設備，就通過電磁原理對食物進行輸送，大大降低了食物的輸送成本。新干線系統則可以實現單食物的點對點式輸送，方便、快捷、高效。

世界在進步，中國在進步，同樣的，壽司加盟行業也在進步，其減少人力資源投入成本的優勢，導致其不會被淘汰將是成為一個事實。